Kue Pisang

Bahan :

  • 125 gr tepung beras
  • 400 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 115 gr gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 1 lbr daun pandan
  • 50 gr tepung kanji
  • 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan Isi :

  • 1 buah pisang tanduk, dikukus sebentar, dipotong-potong serong
  • 1 lbr daun pandan, dipotong-potong serong

Cara Membuat :

  1. Rebus tepung, santan, gula, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
  2. Tambahkan larutan tepung kanji dan santan. Aduk sampai kalis.
  3. Siapkan daun pisang muda yang sudah dioles minyak. Letakkan sepotong daun pandan. Ambil sedikit adonan. Tambahkan pisang. Tutup lagi dengan adonan. Bungkus.
  4. Kukus 20 menit sampai matang.

Tips : Tepung kanji tidak boleh dimasak bersama adonan tepung beras supaya hasil kue kelihatan mengkilat, tidak keruh.

Sumber : Sedap

Resep Otak-Otak Saus Kacang

February 17, 2013 by  
Filed under Resep Ikan

Bahan:
200 gram daging tenggiri, dihaluskan
1 putih telur otak-otak
2 sendok makan bumbu opor instan
75 gram tepung sagu
1 batang daun bawang kecil, diiris halus
50 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
daun pisang, untuk alas

Saus Kacang:
100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
3 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis
350 ml air
Cara membuat:

  1. Aduk rata daging tenggiri dan putih telur.
  2. Masukkan bumbu opor. Aduk rata sambil dibanting-banting.
  3. Tuang santan. Aduk sampai kalis. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang. Aduk rata.
  4. Sendokkan di atas daun pisang yang sudah dioles minyak.
  5. Panggang dalam pan yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang
  6. Saus, haluskan cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih. Tumis sampai harum. Masukkan kacang tanah halus, gula merah, garam, dan kecap manis. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai kental
  7. Sajikan otak-otak bersama sausnya

 

 

Untuk 17 porsi

ABON dari JANTUNG PISANG

Bahan :

  • Air, 1 liter
  • Daun salam, 2 lbr
  • Kaldu daging sapi bubuk, 2 sdm
  • Jantung pisang, 500 gr
  • Lengkuas, 1 cm, memarkan
  • Minyak goreng, 500 ml

Bumbu Halus :

  • Ketumbar, 2 sdt
  • Garam, secukupnya
  • Gula merah sisir, secukupnya
  • Bawang putih, 6 siung
  • Bawang merah, 4 btr

Cara membuat :

  1. Didihkan air dan kaldu sapi bubuk. Masukkan jantung pisang, rebus hingga lunak, angkat dan tiriskan.
  2. Potong jantung pisang dan tumbuk agak halus.
  3. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
  4. Masukkan jantung pisang, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kering. Angkat.
  5. Panaskan minyak, goreng jantung pisang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  6. Pres atau peras abon hingga minyaknya tiris. Sajikan.

Garang Asem Ayam

March 17, 2013 by  
Filed under Resep Ayam, Resep Makanan Utama

Bahan :

  • 1 ekor ayam, dipotong 24 bagian
  • 5 buah cabai hijau besar, di iris miring
  • 25 buah cabai rawit utuh
  • 10 buah belimbing sayur, dipotong bulat 1 cm
  • 2 batang daun bawang, dipotong 1cm
  • 1 tangkai, kemangi diambil daunnya
  • 5 1/2 sdt garam
  • 2 sdm gula merah sisir
  • 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 buah serai, diiris
  • 3 lembar daun salam disobek – sobek
  • 2 cm lengkuas, diiris
  • daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kencur
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit (jangan terlalu banyak)
  • 1 sdm ketumbar bubuk

 

Cara Membuat :

  1. Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas–remas ayam. Diamkan 30 menit.
  2. Masukkan semua bumbu dan santan kecuali serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
  3. Ambil 2 lembar daun pisang. Lapisi dengan plastik lebar. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
  4. Sendokan campuran ayam dan kuah santannya.
  5. Bungkus tum dan semat dengan lidi.
  6. Kukus 1 jam sampai matang dengan api kecil.