Tape Singkong Homemade
Memang benar kata simbah saya dulu,kalo bikin tape singkong itu pakai daun,biar manis dan tekstur tape nya bagus maksimal, tapi apalah daya kmren punya daun pisang udah habis buat bikin shuwa,pas nyari nyari lgi susah dan gak nemu,jadilah pakai daun yg banyak tersedia dan tinggal metik yaitu daun kurma😁😅,surprised sama hasilnya, bisa perfect dan manis lhoh bener bener mirip dgn tape yg pakai daun pisang.
●》Diresep ini,saya sertakan 2 cara ya,
Karena memang saya bikin tape 2.kali.
Yang pas pertama bikin tanpa daun sama sekali,jadi hasil tapenya lembek berair dan rasanya tidak manis agak kecut.
Yang kedua bikin pakai daun kurma sebagai pengganti daun pisang,hasilnya Alhamdullilah sesuai harapan.
●》saya pakainya singkong frozen ya,krn memang yg singkong fresh susah nyarinya.
Dikirim oleh Noof's Kitchen
Pada 25 Juli 2021 08.55
Langkah-langkah pembuatan
1. Tahap
Disini saya pakainya singkong frozen ya,karena memang yg singkong fresh,agak susah nyarinya.
2. Tahap
Kukus singkong hingga empuk, tapi jgn sampai empuk bgt ya, biar nnti hasil tape tidak hancur.
3. Tahap
Ini saya kukus sampai ¾ matang.
Lalu angkat dari kukusan dan biarkan hingga benar benar dingin.
4. Tahap
Siapkan ragi tapenya, masukan dalam plastik,tumbuk halus kemudian ayak/saring agar tidak bergerindil.
5. Tahap
Jika singkong sudah benar² dingin
Taburi dengan ragi nya, aduk rata gunakan sendok/spatula yg benar² kering dan bersih.
Jangan sampai terkena tangan kita ya,karena bisa menyebabkan proses fermentasi tape jadi gagal.
6. Tahap
Cara.ke 1 proses fermentasi dgn daun:
●》Siapkan wadah yg benar benar bersih dan kering, taruh daun pisang,(disini saya pakai daun kurma,sesuai stock yg ada).
taruh daun pada dasar wadah,lalu susun singkong yg sudah ditaburi rata dengan ragi tadi.
(Ingat pakai sendok naruhnya jgn sampai kena tangan)
9. Tahap
Bungkus lagi rapat dengan serbet bersih/kain lalu simpan ditempat yg gelap,hangat dan kering (kolong tempat tidur/rak dapur)
Biarkan proses berfermentasi selama 2 sampai 3 hari jangan dibuka buka ya.
11. Tahap
Step.2, proses fermentasi tanpa daun:
●》setelah singkong dikasih ragi seperti langkah nomer.5
Langsung masukkan dalam wadah yg tertutup rapat dan lakukan fermentasi sama seperti proses di langkah nomer 9
12. Tahap
Ini hasil tape yg difermentasi tanpa daun, memang jadi sih tape nya.
Cuma untuk hasil nya terlalu lembek berair dan rasanya tidak begitu manis agak kecut.
13. Tahap
Jadi saran saya, memang untuk tape singkong alangkah baiknya klo mau hasilnya sempurna gunakan daun pisang ataupun daun kurma saat fermentasi ya.
Selamat mencoba semoga bermanfaat.
