Khubz Arabi / Khubz Lebnani / Pita Bread

خبز العربي / خبز لبناني 🥙
Bikin roti ini aslinya easy tapi memang agak tricky.
Tricky nya itu pas bikin melembung agar hasil lembungannya cantik perfect.
Padahal ntar juga dikempesin lagi lho.😀
Tapi entah kenapa, kalo manggang roti ini lihat melembung cantik bikin happy 😅

Note=
** Peran Ragi sangat penting ya, cek keaktifan dan jenis ragi yg digunakan.
Disini saya pakai jenis instan aktif yg langsung bisa dicampurkan ke adonan, jadi sebaiknya kenali ragi masing masing ya.

** Khubz yang ini versinya tanpa tambahan telur & susu, dgn hasilnya kulit lebih tipis dan kopong tetapi tekstur agak chewy tapi memang ciri khas khubz Lebnani begini ya.
Jika mau tekstur yg empuk dan tebal tambahkan saja telur dan air bisa diganti dgn susu.

Persiapan
35 Menit
Waktu Memasak
35 Menit
Penyajian
3 Porsi

Dikirim oleh

Pada 23 Agustus 2020 15.21

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Dalam mangkuk masukkan terigu, garam halus, minyak, dan ragi, tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni, tekstur adonan memang agak lengket dan soft ya, uleni saja terus sekitar 15 menitan, maka lama lama adonan akan kalis dgn sendirinya tetapi tetep teksturnya lembut. Tutup rapat adonan istirahatkan hingga adonan menggembang (punya saya 1 jam)

2. Tahap

Setelah 1 jam, adonan akan menggembang, kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian (saya jadi 4)

3. Tahap

Bagi adonan, lalu tutup rapat kembali dan istirahatkan lagi 25 menit.

4. Tahap

Setelah itu ambil satu persatu adonan, Gilas pipihkan tipis, tutup dan istirahatkan lagi adonan selama 10 menit.

5. Tahap

Panaskan tawa atau teflon, tunggu hingga benar-benar panas, jika sudah panas taruh 1 adonan, mulai hitung 20 DETIK. maka akan terlihat gelembung kecil kecil, langsung balikkan.

6. Tahap

Biarkan sebentar, maka akan mulai sedikit melembung tapi tidak rata, ambil serbet bersih tekan pelan pada bagian permukaan YANG TIDAK MELEMBUNG. hitung 5 sampai 10 DETIK lalu balikkan lagi.

7. Tahap

Setelah dibalikkan tunggu sebentar, sekarang akan mulai terlihat dari salah satu bagian permukaan melembung lebih besar dan cepat, sekarang saatnya MENEKAN PELAN pada bagian YANG MELEMBUNG, gunakan Sutil untuk menekannya, pelan pelan saja ya agar tidak sobek meletus.

8. Tahap

Dilangkah ini ketika kita menekan pada bagian yg melembung, maka udara akan mulai merembet rata didalam khubz, lama lama semakin besar dan gelembungan jadi rata cantik diseluruh permukaan.

9. Tahap

Biarkan beberapa saat, hingga bagian bawah sekiranya berwarna golden brown, lalu balikkan

10. Tahap

Biarkan juga sebentar agar sisi satunya juga kecoklatan, lalu pukul pukul atasnya pelan dengan Sutil agar sedikit kempes, lalu segera angkat dan taruh dalam serbet bersih / bungkus dgn serbet, agar hasilnya tidak kaku, tidak keras, dan khubz tetap lembab.

11. Tahap

Ini dia dalamnya kopong sempurna dan teksturnya pun tidak kaku, yang tanpa telur dan susu, seperti ini, bagian dalamnya sangat tipis, tekstur ketika dimakan ada sensasi chewy nya seperti tekstur khas khubz Lebnani pada umumnya. tapi jika tambahan telur dan susu, maka bagian dalamnya akan lebih tebal dan empuk seperti roti Naan, jadi sesuaikan saja selera ya.

12. Tahap

Khubz ini disini seperti makanan pokok ya,jadi setiap hari pasti selalu bikin, kalo lagi males bikin ya beli, tapi seringnya sih beli😁. khubz ini bisa juga untuk kulit shawarma ataupun wrap sandwich lainnya. Selamat mencoba semoga bermanfaat 🌹 jangan lupa ya, bungkus dgn serbet dan taruh dlm wadah yg tertutup rapat agar tidak kaku dan tetap lembut.

13. Tahap

Oh iya, kalau mau dipanggang di oven, setelah digilas tipis, tata diloyang, panaskan oven lebih dulu, jika oven sudah benar benar panas, masukkan loyang yg berisi adonan yg sudah ditipiskan tadi, panggang dengan suhu panas yg tinggi, maka dia akan cepat melembung dan tunggu hingga warna golden brown, biasanya warnanya lebih rata seperti dibawah, kalo oven saya membutuhkan waktu sekitar 10 menitan untuk mematangkan si khubz ini, jadi kenali oven masing masing ya.

14. Tahap

Update: bisa digunakan sebagai bungkus sandwich/wrap, seperti falafel wrap/ falafel sandwich, untuk resep silahkan klik lampiran berikut:

(lihat resep)

Bahan-bahan

  • 1 1/2 cup tepung terigu
  • 1 1/2 sdm minyak (gunakan kualitas yg bagus)
  • 1/2 cup air hangat
  • 1 sdt ragi (saya pakai Instant aktif)
  • 1/2 sdt garam halus atau sesuai selera

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Tape Singkong Homemade

Tape Singkong Homemade

Omani Shuwa (Traditional Omani Slow Cooked Lamb)

Omani Shuwa (Traditional Omani Slow Cooked Lamb)

Traditional Omani Qabuli/Omani Pilau (versi daging)

Traditional Omani Qabuli/Omani Pilau (versi daging)

Aloo Palak/Spinach&Potato Stew (Sayur Bayam Kentang ala India)

Aloo Palak/Spinach&Potato Stew (Sayur Bayam Kentang ala India)