Kofta Kebab Teflon / Persian kabob koobideh

Resep ini resep andalan saya, yg saya dapat dari mertua.
Andalan ketika males bikin kebab pakai tusukan sate, ataupun pakai bakar bakar diarang heheh..

Soalnya saya terlalu sering bebikin kebab seperti ini, karena anak saya kalo lagi susah makan, tau ada lauk kebab, langsung lahap semangat 45.

Lebih simple karena pakai teflon tapi soal rasa, tidak kalah enaknya dgn yg pakai arang, masih dengan teknik asap, yg bikin si kebab makin Yumm..Yummm.. harumnya..😋😉

Persiapan
25 Menit
Waktu Memasak
35 Menit
Penyajian
5 Porsi

Dikirim oleh

Pada 25 Januari 2020 17.04

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Dalam mangkuk, campur daging giling bersama semua bahan lain beserta bumbu bumbunya. (NOTE= daging giling yang saya gunakan, daging giling yang ada lemaknya sekitar 10%, untuk menghasilkan kebab yg lembut dan tidak keras)

2. Tahap

Aduk hingga semua tercampur rata. Tutup simpan di kulkas, biarkan kurang lebih 2 jam. (NOTE= untuk mengecek rasa, bisa dgn cara mengambil sedikit kira kira setengah sendok teh adonan dan panggang sebentar diteflon, jadi benar benar tau kurang asin atau tidaknya)

3. Tahap

Setelah 2 jam, keluarkan dari kulkas, ambil teflon olesi sedikit saja minyak, olesi tipis merata, lalu taruh adonan tadi, padatkan merata sambil ditekan tekan agar padat ya, (saya menggunakan teflon sedang, hasil kebab lumayan tebal)

4. Tahap

Taruh di kompor, nyalakan api dengan api sedang, tuang 2 sdm minyak goreng, cara menuang nya yaitu dibagian pinggirannya saja secara melingkar rata.

5. Tahap

Panggang selama 2 menit, dengan TEFLON TERBUKA, api sedang cenderung kecil

6. Tahap

Setelah 2 menit, TUTUP TEFLONNYA dan panggang selama 3 menit. Api sedang cenderung kecil

7. Tahap

Setelah total waktu 5 menit, atau sekiranya kebab dibawah kecoklatan, balikkan pelan. (biasanya Akan keluar air seperti ini ya,karena penggunaan yogurt dan juga dari daging giling yang saya gunakan mengandung lemak, jika air yg keluar dari daging terlalu banyak seperti ini,air nya bisa kita kurangi dengan cara pindahkan kemangkuk dulu sebagian dan jangan dibuang, karena akan kita gunakan lagi)

8. Tahap

Panggang kurang lebih 1 menit, lalu buat garis garis memanjang dengan ujung penggorengan pelan, karena yg kita inginkan kebab berbentuk panjang, jadi biarkan terpisah satu sama lainnya, Lalu TUTUP LAGI TEFLON NYA, panggang lagi 3 menit api sedang cenderung kecil.

9. Tahap

Setelah total waktu 4 menit, buka teflon nya, jika terlihat mulai kering, bisa kita tuangkan lagi air bumbu yang di hasilkan dari daging di langkah nomer.7

10. Tahap

Balikkan satu persatu sekali lagi, jika perlu tambahkan 1 sdm minyak. Tutup lagi teflon nya dan biarkan masak sekitar 3 menit lagi. Api kecil saja.

11. Tahap

Sementara sambil menunggu kebab selesai dipanggang, ambil 1 jempol arang, bakar diatas kompor.

12. Tahap

Jika sudah panas, taruh diatas kebab tadi, alasi dgn foil/ wadah kecil, siram diatas arang dengan 1 sendok sayur minyak, dan dengan cepat tutup teflon nya rapat. (Posisi kompor masih nyala ya, ini di 1.menit terakhir proses pemanggangan)

13. Tahap

Biarkan 1 menitan hingga semua asap terserap kedalam kebab, untuk aroma asapnya, setelah itu matikan kompor dan kebab ready deh.

14. Tahap

Buka teflonnya dan buang arang tadi, untuk minyak yg diguyur ke arang tadi, bisa dioleskan juga ke kebab untuk aroma yg lebih harum. Teksur nya sangat tender dan juicy,tidak keras, karena adanya penggunaan yogurt saat memarinasi.

15. Tahap

Jadi deh... bisa ditaburi dgn oregano / thyme atau lainnya

16. Tahap

Sajikan dengan nasi saffron khas iran, untuk resepnya cek lampiran

(lihat resep)
17. Tahap

Atau dengan Nasi Arabic garlic butter rice, untuk resepnya cek lampiran (resep sudah ada) juga salad lalapan bisa juga dengan naan bread/ pita bread atau sesuaikan selera.

(lihat resep)
18. Tahap

Dan juga cocok dgn Nasi barberies khas Iran, untuk resep silahkan cek lampiran resep

(lihat resep)

Bahan-bahan

  • 250 gram daging giling (pilih yang mengandung lemak 10%)
  • 3 sdm bawang bombay parut (bisa pakai bawang merah biasa)
  • 1 sdt bawang putih parut atau dihaluskan
  • 1/2 sdt jahe parut atau dihaluskan
  • 1 sdt tepung maizena (corn flour)
  • 2 sdt yogurt
  • 1 genggam daun ketumbar cincang
  • 1 sdm minyak untuk memarinated ( saya pakai minyak zaitun
  • B.)BUMBU BUBUK nya=
  • 1 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt kayu manis bubuk
  • 1/2 sdt kapulaga bubuk
  • 1 sdt cabe bubuk atau sesuaikan selera
  • 1/2 sdt tidak penuh garam halus atau sesuaikan selera
  • Secukupnya penyedap sesuaikan selera
  • C.) Untuk Aroma asap=
  • 1 jempol arang panas
  • 50 ml minyak goreng yg masih baru

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Tape Singkong Homemade

Tape Singkong Homemade

Omani Shuwa (Traditional Omani Slow Cooked Lamb)

Omani Shuwa (Traditional Omani Slow Cooked Lamb)

Traditional Omani Qabuli/Omani Pilau (versi daging)

Traditional Omani Qabuli/Omani Pilau (versi daging)

Aloo Palak/Spinach&Potato Stew (Sayur Bayam Kentang ala India)

Aloo Palak/Spinach&Potato Stew (Sayur Bayam Kentang ala India)