Nasi Campur Bali

Masih banyak sisa kacang panjang. Kebetulan hari ini saya masak buat Jumat berbagi ke mesjid. Akhirnya bikin lagi olahan kacang panjang untuk Nasi Campur Menu khas Bali. Menunya khas masakan Bali yaitu Jukut Bejek dan Sambal Matah. Menu lainnya tinggal saya tambahkan pindang tongkol goreng dan kering tempe. Alhamdulillah bisa berbagi lagi walau seadanya

Source Jukut Bejek & Sambal Matah khas Bali dari CP @Citradevie
.
.
#cooksnap
#PekanCooksnap
#PekanPosbar
#Rekreasi_Bali
#nasicampurbali
#kulinerkhasbali
#CookpadCommunity_Bandung
#cocomba
#authorsbandunghebring
#ResepHadleny

Persiapan
45 Menit
Waktu Memasak
30 Menit
Penyajian
7 Porsi

Dikirim oleh

Pada 22 Oktober 2021 04.35

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Panaskan minyak goreng. Goreng pindang tongkol sebentar saja. Sisihkan dulu

2. Tahap

JUKUT BEJEK :
Panaskan 5sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang santan lalu beri garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk-aduk hingga mendidih

3. Tahap

Masukkan kacang panjang. Masak hingga bumbu meresap sambil ditekan-tekan/bejek dengan sutil. Koreksi rasa dan siap disajikan

4. Tahap

SAMBAL MATAH :
Campur semua bahan sambil diremas-remas pelan hingga tercampur rata (tangan dilapisi plastik supaya ga panas)

5. Tahap

Panaskan 50ml minyak goreng (harus benar-benar panas). Tuang minyak kedalam bahan sambal (wadah harus tahan panas). Aduk rata, koreksi rasa dan siap disajikan

6. Tahap

SAMBAL KERING TEMPE :
Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas dengan 5sdm minyak goreng hingga harum. Tuang air asam jawa. Beri garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Masak hingga bumbu tanak dan berminyak. Koreksi rasa lalu matikan api

7. Tahap

Masukkan tempe. Aduk rata hingga semua terbalut bumbu. Sajikan

8. Tahap

PENYAJIAN :
Sajikan nasi putih beserta menunya


Bahan-bahan

  • 15 porsi nasi putih
  • 15 potong pindang tongkol, cuci lalu tiriskan
  • Secukupnya minyak goreng
  • BAHAN JUKUT BEJEK : cuci bersih dulu bahan
  • 1 kg kacang panjang, potong2 lalu belah 2 dan kukus 1/2 matang
  • 1.5 sdt garam
  • 1 sdt kaldu bubuk/jamur
  • 1.5 sdt gula pasir (sesuai selera)
  • 600 ml santan perasan 1 dari 1 butir kelapa (lihat tips)
  • Bumbu halus jukut bejek :
  • 10 butir bwang merah
  • 5 butir bawang putih
  • 2 jempol kencur
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 2 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • Sejempol lengkuas
  • BAHAN SAMBAL MATAH :
  • 15 butir bawang merah, iris
  • 20 buah cabe rawit merah, iris
  • 10 lembar daun jeruk, iris halus
  • 2 batang serai, iris halus (ambil bagian putihnya)
  • 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 bungkus kecil terasi ABC, bakar
  • BAHAN KERING TEMPE :
  • 1/2 papan besar tempe, potong agak kecil & tipis
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu bubuk/jamur
  • 1 sdm gula pasir
  • 5 sdm air asam jawa (3 mata asam + air)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 ruas jari lengkuas, iris
  • Bumbu halus sambal kering tempe :
  • 100 gr cabe merah keriting
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Asin Sepat Cabe Bawang

Asin Sepat Cabe Bawang

Salem Goreng Bumbu Kriuk

Salem Goreng Bumbu Kriuk

Sambal Mangga Saus Tiram ala KOBE

Sambal Mangga Saus Tiram ala KOBE

Pepes Tahu Jamur Tiram isi Telur

Pepes Tahu Jamur Tiram isi Telur