Bika Singkong Karamel

Singkong karamel ini jajanan pasar masa kecil, yang tampaknya agak jarang ditemui sekarang di lapak2 kue. Aslinya dipanggang di oven, tetapi resep saya ini dikukus. Resep di-adopt dari IG cookingwithhell.

Ini kedua kali saya mencoba baru berhasil. Yang pertama, gagalnya di pembentukan karamel. Kalau adonan singkongnya sih super gampang, gak bakal gagal. Sewaktu pertama kali mencoba membuat lapisan karamel, kesalahan saya adalah kurang sabar dan gak ngeh kalau gula bakal meleleh pelan2 dan bisa cair. Kirain beku aja, trus kebuang deh. Memang, sabar dan ikhlas adalah koentji kesuksesan.. wkwk

Persiapan
20 Menit
Waktu Memasak
50 Menit
Penyajian
1 Porsi

Dikirim oleh

Pada 27 September 2021 08.51

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Tuang 100gr gula pasir ke dalam teflon/wajan tahan panas. Masak dengan api keciiil sekali supaya tidak gosong dan pahit nanti haslnya. Sabar, biarkan dia gula meleleh sendiri, tidak perlu diaduk2.
Setelah sebagian besar kelihatan meleleh, bolah dibantu dengan spatula/sendok kayu, aduk2 ratakan.

2. Tahap

Setelah mencair semua, segera tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Goyang loyangnya untuk meratakan permukaan karamel. Sisihkan agar mendingin sendiri.

3. Tahap

Nah tadi sambil menunggu gula menjadi karamel, kita bisa siapkan singkong. Parut sampai halus, tiriskan di saringan agar tidak terlalu basah. Saya: blender dibantu tambahan air, lalu peras/tiriskan di saringan.

4. Tahap

Dalam wadah, campur singkong halus dengan bahan kering lainnya (tapioka, gula, garam). Aduk rata. Kemudian masukkan bahan basah satu persatu sambil diaduk rata (santan, telur, vanila, margarin cair). Tuang adonan ke dalam loyang yang berisi karamel yang sudah mengeras/mendingin.

5. Tahap

Kukus selama 50-60 menit dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya, dengan api sedang. Setelah matang, miringkan sedikit loyang untuk mengeluarkan cairan yang mungkin mengendap. Angkat dan dinginkan di luar.

6. Tahap

Setelah tidak panas lagi, keluarkan dari loyang. Karena bika ini dikukus, ada sebagian karamel yang masih akan basah, tapi sebagian sudah akan menyatu (memang idealnya dipanggang ya). Potong2 sesuai selera, simpan di kulkas (saya lebih suka kalau menyantapnya setelah dingin krn bika terasa lebih padat dan karamel lebih berasa).


Bahan-bahan

  • Bahan karamel
  • 100 gr gula pasir
  • Bahan bika singkong
  • 500 gr singkong (berat setelah dikupas)
  • 30 gr tepung tapioka
  • 100 gr gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 100 ml santan instant
  • 2 butir telur
  • 1 sdt pasta vanilla
  • 40 gr margarin, lelehkan

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Otak-otak Ikan Tenggiri (goreng dan bakar)

Otak-otak Ikan Tenggiri (goreng dan bakar)

Ketimus Ubi

Ketimus Ubi

Bakpao

Bakpao

Ikan Goreng Bumbu Tauco

Ikan Goreng Bumbu Tauco