Pempek Dos Duo Kaldu Udang

Pekan Cooksnap Olahan Aci dan Aneka Hidangan Lintas Daerah

Source : Vita Jaurina dengan modifikasi

Olahan aci (bahasa Sunda) atau sagu yang selalu terfikir oleh saya adalah pempek. Berhubung lidah wong kito udah terbiasa dengan pempek, pempek dos (tanpa ikan) pun ga pernah bikin bosen untuk cemilan berat

Kali ini saya bikin pempek dos dengan duo kaldu....maknyus banget. Serasa makan pempek udang asli padahal hanya memanfaatkan kepala dan kulit udang. Siapa yang ga mau makan pempek enak dengan bahan yang biasanya dibuang. Cobain moms, bisa lho bikin stok agak banyak untuk cemilan dikala galau 😀. Hasilnya juga banyak untuk resep ini : 5 buah kapal selam besar dengan isian kuning telur utuh dan 7 lenjer besar yang masing-masing dipotong 8 saat mau digoreng.

Ada juga beberapa resep pempek ala dapur saya, silahkan dicari aja ya. Caranya sama aja, cuma beda takaran dan bahan (kalo pake ikan)
.
.
#cooksnap
#PekanCooksnap
#Pais_SagalaAci
#pempekdos
#olahanaci
#olahankalduudang
#CookpadCommunity_Bandung
#cocomba
#authorsbandunghebring
#ResepHadleny

Persiapan
50 Menit
Waktu Memasak
35 Menit
Penyajian
10 Porsi

Dikirim oleh

Pada 19 Juni 2021 23.34

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Aduk rata bahan biang lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga seperti pasta/bubur kental. Biarkan dingin dulu

2. Tahap

Tuang minyak goreng dan putih telur. Aduk rata

3. Tahap

Tambahkan sagu sedikit demi sedikit (3 tahap). Aduk dengan sendok kayu/sendok biasa hingga benar-benar tercampur rata. Hasilnya adonan agak lembek tapi ga lengket

4. Tahap

Oles tangan dengan tepung lalu ambil secukupnya adonan. Bentuk kapal selam dan langsung cemplung kedalam air yang telah mendidih. Sisanya dibuat lenjer besar

5. Tahap

Rebus pempek hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Dinginkan dulu hingga set baru bisa digoreng

6. Tahap

Sajikan pempek bersama cuko dan pelengkap lainnya sesuai selera


Bahan-bahan

  • 600 gr tepung sagu/tapioka cap pak Tani
  • Secukupnya tepung sagu/tapioka untuk olesan tangan
  • 5 putih telur
  • 100 ml minyak goreng
  • Secukupnya air, didihkan dulu saat pempek mau direbus
  • Bahan biang :
  • 400 gr terigu segitiga biru (all purpose)
  • 900 ml kuah kaldu udang (lihat resep)
  • 2 sdm kaldu udang bubuk homemade (lihat resep)
  • 1 sdm bawang putih bubuk
  • 1 sdm garam
  • 1 bungkus masako ayam
  • Bahan isi kapal selam :
  • 5 kuning telur
  • Pelengkap :
  • Cuko pempek (lihat resep)
  • Timun, cacah kasar
  • Kaldu udang bubuk homemade (untuk taburan)

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Kering Tempe Saus Tiram

Kering Tempe Saus Tiram

Udang Goreng Tepung

Udang Goreng Tepung

Tumis Jamur Tiram Kembang Tahu

Tumis Jamur Tiram Kembang Tahu

Salem Woku Belanga

Salem Woku Belanga