Vegetable Pilau (Pilaf)

Nasi Pilau, Pilaf, Kebuli, Majboos, Kabsah, Maqlooba, dan masih banyak lagi sebutannya, nama nama mereka ini jaman saya bener bener masih NOL dalam dunia masak ala Arab, jika suami request salah satunya suka bingung dan bikin Andilau (Antara Dilema dan galau buk_ibuk hihihi)

Tapi dengan berselang waktu dan sering bikin jadi lebih nyantai, intinya mereka ini sama saja, wong ya bumbunya rempah muternya ke itu itu aja, berasnya juga sebangsa Basmati, yg membedakan campuran didalamnya ada yg menggunakan daging, ayam, ataupun sayuran.
Juga cara memasaknya ada yg suka tinggal cemplung direbus bareng beras pakai rice cooker.
tapi saya lebih suka dengan sesuatu yg lebih membuat hasilnya lebih nendang. Meskipun waktunya lebih lama dari yg cemplung cemplung trik ya heheh

Kali ini bikin Pilau sayuran, bisa pakai sayuran sesuai selera, bahkan mertua suka pakai frozen veggie,
Tapi percayalah sayuran yg bernama Terong&kentang paling cucok dibikin pilau, bikin makin gurih taste nya.( menurut selera saya loh ya :D )

Persiapan
60 Menit
Waktu Memasak
45 Menit
Penyajian
6 Porsi

Dikirim oleh

Pada 18 Januari 2020 17.46

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Potong terong, potong kasar dengan ukuran besar tanpa dikupas, lumuri dengan garam rata

2. Tahap

Panaskan minyak hingga benar benar panas,lalu goreng terong hingga setengah matang atau sesuaikan selera. Angkat tiriskan agar minyak benar benar turun.

3. Tahap

Potong kentang ukuran kecil tapi untuk bawang merah potong kasar tebal

4. Tahap

Panaskan teflon, taruh 3 sdm minyak samin atau mentega, masukkan bawang merah tadi tumis hingga layu, masukkan bumbu halus dan kapulaga tumis lagi hingga harum, Masukkan potongan kentang, merica bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, garam, penyedap, kayu manis,aduk rata, tambahkan sekitar 6 sendok makan air, tutup teflon nya kecilkan api, biarkan masak hingga kentang empuk. (Air bisa ditambah tapi sedikit saja ya, karena yg kita inginkan hasilnya kesad bukan lembek berair)

5. Tahap

Seperti ini teksturnya, sisihkan.

6. Tahap

Dalam panci rebus air dan garam biarkan hingga mendidih, test rasa air harus seperti asinnya air laut. Masukkan beras basmati yang sudah direndam, masak hingga al_dente / setengah matang (7 menitan) atau ketika kita pencet nasinya luar empuk ditengah masih keras, jika sudah al_dente buang airnya dan tiriskan (NOTE=bagi yg menggunakan beras biasa tidak perlu direndam lebih dulu.)

7. Tahap

Dalam panci bekas merebus nasi tadi, taruh 1 sdm minyak samin / minyak apa aja

8. Tahap

Tuang setengah bagian dari nasi

9. Tahap

Tuang setengah bagian tumisan kentang, sejumput bawang goreng lalu tuang juga terong goreng, ulangi lagi lapisan nya hingga habis (Nasi ----> Tumisan kentang ----> Terong)

10. Tahap

Tutup rapat, tutupnya dialasi kain ya, nyalakan kompor masak api besar selama 30.DETIK saja, kali putar api kearah paling kecil selama 25.MENIt hingga nasi tanak.

11. Tahap

Setelah 25 menit matikan kompor, jangan langsung dibuka pancinya ya, biarkan uap turun dulu, sekitar 10 menitan baru aduk perlahan hingga rata.

12. Tahap

Jadi deh, sajikan dengan "shatta" / "Dakoos"

13. Tahap

Shatta / Dakoos = 1 buah tomat merah, 2 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, cabe sesuaikan, garam dan perasaan jeruk lemon/nipis sesuaikan, blender semua jadi satu (pedas, asin, asemnya sesuaikan selera ya)

14. Tahap

Bon appetite..


Bahan-bahan

  • 2 cup beras basmati rendam 30 menit
  • Secukupnya air untuk merebus beras
  • Secukupnya minyak untuk menggoreng terong
  • 2 buah terong (saya pakai terong ungu besar)
  • 2 buah kentang
  • 8 siung bawang merah
  • Secukupnya minyak samin atau mentega untuk menumis
  • 1 batang kayu manis
  • 6 butir kapulaga (geprek)
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya penyedap
  • 1/2 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • Secukupnya bawang goreng (skip jika tidak punya)
  • BUMBU HALUSNYA=
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 jempol jahe

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Tape Singkong Homemade

Tape Singkong Homemade

Omani Shuwa (Traditional Omani Slow Cooked Lamb)

Omani Shuwa (Traditional Omani Slow Cooked Lamb)

Traditional Omani Qabuli/Omani Pilau (versi daging)

Traditional Omani Qabuli/Omani Pilau (versi daging)

Aloo Palak/Spinach&Potato Stew (Sayur Bayam Kentang ala India)

Aloo Palak/Spinach&Potato Stew (Sayur Bayam Kentang ala India)