Traditional Omani Qabuli/Omani Pilau (versi daging)

Selamat hari raya Idhul Adha sobat cookpader khususnya bagi yg merayakan, semoga kita selalu senantiasa bersyukur ya walaupun terkadang hidup kita campur aduk seperti rempah,semoga saja selalu berakhir harum dan nikmat seperti nasi Qabuli,Briyani,Kabsah,dan lainnya hihihi 😃 (Alhamdulillah ala khulu hal🤲🥰)

Lebaran tersepi kali ini,karena disini gak hanya #PPKM tapi malahan full lockdown 24 jam selama 4 hari,jdi memang 4 hari gak ada sama sekali kegiatan,akses jalan dan toko pun tutup total.😌.
Jadi walaupun dirumah saja tetaplah merayakan lebaran dengan menu utama secara traditional di Oman.
Biasanya memang di hari lebaran pertama disini, menu nya adalah Qabuli/pilau.

Ini beda ya sama nasi kebuli nya versi Indonesia dan juga beda lagi dgn nasi Kapli nya Saudi/Yemeni.
Untuk resep nasi Kapli pernah saya share diresep sebelumnya juga.

#posbarIDAMAN
#OlahanDagingKurban

Persiapan
40 Menit
Waktu Memasak
30 Menit
Penyajian
7 Porsi

Dikirim oleh

Pada 20 Juli 2021 09.07

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

NOTE:
**Untuk wangi dan gurih yg maksimal gunakan minyak samin ya,karena ini merupakan salah satu ciri khas dari rasa nasi ini,tapi jika tidak punya,bisa pakai mentega dengan kualitas yg bagus.

**jika menggunakan basmati,brown rice,red rice,wild rice atau jenis beras pera lainnya rendam dulu 1.jam.
Tapi kalau pakai beras biasa yg mudah lembek cukup rendam 15 menit saja.

2. Tahap

Rempah utuh yg harus ada dan menjadi ciri khas Omani Qabuli

3. Tahap

Dan ini untuk rempah khas Omani Qabuli bizar/Qabuli masala/Pilau masala.
Untuk resep silahkan klik lampiran berikut 👉

(lihat resep)
4. Tahap

Potong daging sesuai selera lalu rebus hingga empuk.
Air kaldu bekas merebus daging jangan dibuang ya, karena akan kita gunakan untuk memasak nasinya.

CATATAN:
** Saat merebus daging,biasanya saya bumbui dengan beberapa butir kapulaga+1 jempol jahe digeprek+3 butir cengkeh+garam agar tidak bau amis.

5. Tahap

Siapkan panci lain, panaskan minyak samin.
Masukkan potongan bawang merah dan juga bumbu halus tumis hingga harum.

6. Tahap

Lanjut masukkan semua rempah utuhnya dan tumis kembali hingga harum.

(Gunakan selalu api kecil agar tdk cepat gosong)

7. Tahap

Setelah itu masukkan potongan kentang aduk rata.
Lalu masukkan Qabuli bizar aduk beberapa saat,
Masukkan air kaldu bekas merebus daging tadi,tambahkan juga garam dan penyedap,lalu lanjut masak biarkan hingga mendidih.

Setelah mendidih tutup pancinya dan biarkan masak hingga kentang jadi SETENGAH EMPUK saja, bukan over empuk loh ya, karena nanti masih kita masak dgn nasi,biar tekstur kentang pas tidak lembek saat matang.

8. Tahap

Setelah kentang setengah empuk,
sekarang masukkan daging yg sudah direbus tadi dan juga beras yg sudah direndam tadi, disini setelah saya masukkan beras ternyata kuah kaldu kurang, jadi saya tambahkan air lagi.

9. Tahap

Tambahan airnya,untuk beras yg saya pakai ini takaran air 2.cm dari permukaan beras ya.
Jadi sebaiknya kenali beras yg dipakai masing masing.

10. Tahap

Lanjut lagi biarkan masak terus dengan API BESAR,juga cek rasa kuah pastikan sudah pas asin dan gurihnya.

masak terus hingga mendidih dan semua kuah surut terserap kedalam beras.
Saat proses ini,panci tidak perlu ditutup ya.

Dan disini saya juga tambahkan beberapa butir cabe merah bulat kering, jadi silahkan sesuai selera

11. Tahap

Setelah semua kuah surut dan terserap kedalam beras seperti ini.
Segera kecilkan api yg terkecil dan tutup rapat pancinya.

12. Tahap

Pada bagian bwh panci,alasi dgn penyangga atau perantaraan agar tidak cepet gosong.
Dan Lanjut biarkan masak dgn api terkecil,panci tertutup rapat. hingga nasi tanak,sekitar 30 menit.

NOTE:
Jika tidak terbiasa menanak nasi dgn cara seperti ini.
Bisa dengan cara dikukus ya,jadi setelah semua kuah terserap kedalam nasi, matikan kompor, lalu pindah nasi kedalam kukusan dan lanjutkan seperti mengukus nasi pada umumnya.

13. Tahap

Setelah 30 menit, matikan api kompor, biarkan beberapa saat atau sekitar 5 menitan dulu ya jangan lngsung dibuka, agar uap turun dan nasi pulen tidak keras.

Jika sudah uap turun,buka pancinya dan aduk pelan rata.
Pindahkan dalam piring saji dan taburi dengan bawang goreng.

14. Tahap

Jadi deh..
Menu traditional ala Oman dihari lebaran pertama, siap sudah.

15. Tahap

Sajikan dengan salad/lalapan/katcumbari dan juga shattah/sambal nasi arab untuk resep sambalnya silahkan cek lampiran 👉

(lihat resep)
16. Tahap

Untuk resep katchumbari silahkan cek lampiran👉

(lihat resep)
17. Tahap

Untuk resep nasi Kapli traditional Saudia/Yemeni silahkan cek lampiran👉

(lihat resep)
18. Tahap

Selamat mencoba semoga bermanfaat ❤🌹

19. Tahap

Untuk resep Omani Qabuli versi ayam.
Silahkan cek lampiran resep👉

(lihat resep)

Bahan-bahan

  • 🥩 A.) Bahan Utama:
  • 500 gram beras (bisa pakai basmati/ beras biasa)
  • 1 kg daging (jenis daging silahkan sesuaikan selera)
  • 2 buah kentang (belah masing masing jadi 4 atau 2 bagian)
  • 4 sdm minyak samin
  • 150 gram bawang merah (potong tebal)
  • Air kaldu bekas merebus daging (sesuaikan kebutuhan)
  • Garam (sesuaikan kebutuhan dan selera)
  • Penyedap(sesuaikan selera dan kebutuhan)
  • Bawang goreng (untuk pelengkap)
  • 1 sdm Qabuli bizar/Qabuli masala (cara bikin udah ada,cek👉 (lihat resep)
  • 🧄B.) Bahan bumbu yg dihaluskan:
  • 10 siung bawang putih
  • 1 jempol jahe
  • 🌶 C.) Bahan Rempah utuh Qabuli:
  • 2 sdm jintan butir/utuh (cumin)
  • 1 sdm adas manis (fennel seeds)
  • 1 sdm merica butir
  • 2 batang kayu manis (cinnamon)
  • 2 lembar daun salam (Bay leaf)
  • 7 butir kapulaga (hijau,putih,Jawa sama aja asal jgn yg hitam)
  • 6 butir cengkeh

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Tape Singkong Homemade

Tape Singkong Homemade

Omani Shuwa (Traditional Omani Slow Cooked Lamb)

Omani Shuwa (Traditional Omani Slow Cooked Lamb)

Aloo Palak/Spinach&Potato Stew (Sayur Bayam Kentang ala India)

Aloo Palak/Spinach&Potato Stew (Sayur Bayam Kentang ala India)

Wedang Tape

Wedang Tape