Traditional Omani Qabuli/Omani Pilau (versi daging)

NOTE:
**Untuk wangi dan gurih yg maksimal gunakan minyak samin ya,karena ini merupakan salah satu ciri khas dari rasa nasi ini,tapi jika tidak punya,bisa pakai mentega dengan kualitas yg bagus.

**jika menggunakan basmati,brown rice,red rice,wild rice atau jenis beras pera lainnya rendam dulu 1.jam.
Tapi kalau pakai beras biasa yg mudah lembek cukup rendam 15 menit saja.

Rempah utuh yg harus ada dan menjadi ciri khas Omani Qabuli

Dan ini untuk rempah khas Omani Qabuli bizar/Qabuli masala/Pilau masala.
Untuk resep silahkan klik lampiran berikut 👉

Potong daging sesuai selera lalu rebus hingga empuk.
Air kaldu bekas merebus daging jangan dibuang ya, karena akan kita gunakan untuk memasak nasinya.

CATATAN:
** Saat merebus daging,biasanya saya bumbui dengan beberapa butir kapulaga+1 jempol jahe digeprek+3 butir cengkeh+garam agar tidak bau amis.

Siapkan panci lain, panaskan minyak samin.
Masukkan potongan bawang merah dan juga bumbu halus tumis hingga harum.

Lanjut masukkan semua rempah utuhnya dan tumis kembali hingga harum.

(Gunakan selalu api kecil agar tdk cepat gosong)

Setelah itu masukkan potongan kentang aduk rata.
Lalu masukkan Qabuli bizar aduk beberapa saat,
Masukkan air kaldu bekas merebus daging tadi,tambahkan juga garam dan penyedap,lalu lanjut masak biarkan hingga mendidih.

Setelah mendidih tutup pancinya dan biarkan masak hingga kentang jadi SETENGAH EMPUK saja, bukan over empuk loh ya, karena nanti masih kita masak dgn nasi,biar tekstur kentang pas tidak lembek saat matang.

Setelah kentang setengah empuk,
sekarang masukkan daging yg sudah direbus tadi dan juga beras yg sudah direndam tadi, disini setelah saya masukkan beras ternyata kuah kaldu kurang, jadi saya tambahkan air lagi.

Tambahan airnya,untuk beras yg saya pakai ini takaran air 2.cm dari permukaan beras ya.
Jadi sebaiknya kenali beras yg dipakai masing masing.

Lanjut lagi biarkan masak terus dengan API BESAR,juga cek rasa kuah pastikan sudah pas asin dan gurihnya.

masak terus hingga mendidih dan semua kuah surut terserap kedalam beras.
Saat proses ini,panci tidak perlu ditutup ya.

Dan disini saya juga tambahkan beberapa butir cabe merah bulat kering, jadi silahkan sesuai selera

Setelah semua kuah surut dan terserap kedalam beras seperti ini.
Segera kecilkan api yg terkecil dan tutup rapat pancinya.

Pada bagian bwh panci,alasi dgn penyangga atau perantaraan agar tidak cepet gosong.
Dan Lanjut biarkan masak dgn api terkecil,panci tertutup rapat. hingga nasi tanak,sekitar 30 menit.

NOTE:
Jika tidak terbiasa menanak nasi dgn cara seperti ini.
Bisa dengan cara dikukus ya,jadi setelah semua kuah terserap kedalam nasi, matikan kompor, lalu pindah nasi kedalam kukusan dan lanjutkan seperti mengukus nasi pada umumnya.

Setelah 30 menit, matikan api kompor, biarkan beberapa saat atau sekitar 5 menitan dulu ya jangan lngsung dibuka, agar uap turun dan nasi pulen tidak keras.

Jika sudah uap turun,buka pancinya dan aduk pelan rata.
Pindahkan dalam piring saji dan taburi dengan bawang goreng.

Jadi deh..
Menu traditional ala Oman dihari lebaran pertama, siap sudah.

Sajikan dengan salad/lalapan/katcumbari dan juga shattah/sambal nasi arab untuk resep sambalnya silahkan cek lampiran 👉

Untuk resep katchumbari silahkan cek lampiran👉

Untuk resep nasi Kapli traditional Saudia/Yemeni silahkan cek lampiran👉

Selamat mencoba semoga bermanfaat ❤🌹

Untuk resep Omani Qabuli versi ayam.
Silahkan cek lampiran resep👉