Nasi Mandhi Sederhana

Judulnya pake kata "Sederhana", karena gak pakai zakfran ato safron, gak.pakai taburan kacang almond,mede ataupun raisin.. hehe
Nasi Mandhi merupakan salah satu makanan tradisional orang Yemeni (Yaman),
Cara memasaknya pun di Yaman juga, sangat khas, masakan ditaruh dlm panci yg tertutup rapat di tanam dalam tanah dikasih arang lalu ditimbun pasir.
Tujuannya agar mendapatkan aroma dari Asap,sehingga masakan menjadi lazizzz
(Ribet bukan???, yess ribet,memang kebanyakan masakan arab agak ribet.dan butuh waktu ) :-D
Anyway,Yuk bikin Mandhi yg ala simple pakai kompor biasa ;-)

#Noofs_Kitchen
#11_03_18

Persiapan
25 Menit
Waktu Memasak
30 Menit
Penyajian
1 Porsi

Dikirim oleh

Pada 11 Maret 2018 17.16

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Tusuk tusuk ayam dgn lidi atau jarum, tujuannya agar bumbu meresap kedalam, lalu campur ayam dgn semua bumbu2nya jadi satu, masukkan dalam wadah tutup rapat dan biarkan dikulkas semalaman_____ NOTE: pemakaian yoghurt disini agar menghasilkan ayam panggang yg empuk tasty dan juicy.

2. Tahap

Keesokan harinya.setelah dimarinted semalaman, taruh dirak, panggang di oven suhu.180 derajat celcius, selama 45 menit, atau sebaiknya kenali oven masing masing ya, karena beda oven beda settingan nya.

3. Tahap

Jika tidak ada oven, bisa pakai teflon, yaitu ungkep lebih dulu ayam bersama bumbunya hingga ayam empuk, lalu panaskan teflon beri sedikit minyak, taruh ungkepan ayam dan panggang bolak balik diatas teflon dgn api kecil hingga warna cantik.

4. Tahap

Sekarang menuju ke pembuatan nasi Mandhi, siapkan semua bumbu bubuk dan rempah utuh nya

5. Tahap

Dalam panci panaskan minyak,.masukkan cincangan bawang merah tumis hingga layu, lalu masukkan jahe&bawang putih yg sudah dihaluskan, tumis hingga harum.

6. Tahap

Masukkan rempah rempah utuhnya, aduk hingga menggeluarkan aroma.

7. Tahap

Masukkan tulang sapi atau tulang ayam, ini bertujuan untuk mendapatkan kuah kaldu bekas rebusan tulang, agar nasi rasanya lebih tasty.____NOTE=jika tdk punya tulang tulangan, usahakan untuk air diganti dengan air kaldu bekas ungkep/merebus ayam ataupun daging ya.

8. Tahap

Masukkan semua bumbu halus, garam dan penyedap aduk rata sampai harum, dengan api kecil agar tidak gosong

9. Tahap

Masukkan beras yg sudah direndam 30 menit sebelumnya dan ditiriskan, aduk pelan saja agar tdk hancur___ NOTE=Karena diresep ini saya pakai beras biasa tapi tekstur pera, BUKAN basmati ya, kalo mau pakai basmati,harap direndam lebih dulu minimal 1.jam

10. Tahap

Masukkan air, takaran air dari permukaan beras untuk beras saya 2 ruas jari telunjuk atau sebaliknya kenali dan sesuaikan jenis beras masing masing ya.

11. Tahap

Masak dengan api besar dan biarkan masak hingga semua kuah terserap semua kedalam beras.

12. Tahap

Jika semua air sudah menyusut dan semua terserap keberas, tutup rapat pancinya, taruh bagian bawah panci seperti penyangga dan putar api kearah yg terkecil, biarkan nasi hingga benar2 matang dan tanak sekitar 25 menitan __ NOTE: kalo tdak terbiasa dgn cara ini, setelah semua air terserap dalam beras, matikan api kompor, pindahkan nasi ke kukusan, dan kukus nasi sampai tanak seperti biasa.

13. Tahap

Langkah. C = yaitu memberikan aroma asap sebagai ciri khas nasi mandhi, siapkan wadah kecil anti panas kalo tidak.pny pakai aluminium foil.dilipat tebal, lalu beberapa lembar bawang merah.dan arang panas

14. Tahap

Jadi taruh ayam panggang dan bahan pengasap tdi diatas nasi yg sudah matang. (lihat gambar)

15. Tahap

Diatas arang panas yg ditaruh dibeberapa lembar bawang merah, siram dengan 2 sdm minyak, lalu segeralah dengan cepat taruh tutup pancinya kembali, tujuannya.agar.asap yg dihasilkan tidak keluar, karena.asap inilah yg akan memberikan.ciri khas sendiri dari rasa nasi Mandhi. (lihat asap.digambar dibawah tutup panci nya smoga klihatan) jgn dibuka_buka dulu,biarkan 15 menit agar semua asap turun terserap ke nasi dan ayam. baru siap dibuka dan disajikan

16. Tahap

Jika suka taburi dgn bawang goreng, kacang Mede goreng dan lainnya.

17. Tahap

Untuk sambalnya / sattah: 1 buah tomat merah+2 siung bawang putih+2 siung bawang merah+perasaan jeruk nipis+garam+cabe sesuai selera, blender semua jadi satu.

18. Tahap

Update: bikin lagi, ayam saya ungkep terus digoreng biasa ajah😄


Bahan-bahan

  • Bahan A (utk Nasi mandhi)
  • 200 gram beras (klo pny beras Basmati lbh ok)
  • Tulang sapi/ayam (bisa pakai kuah kaldu rebusan ayam/daging)
  • secukupnya Air (sesuaikan kebutuhan)
  • 2 Bawang merah India (klo pakai bawang indo pakai 6 butir)
  • 8 butir bawang putih (haluskan)
  • 1 ruas jahe(haluskan)
  • Secukupnya garam & penyedap (sesuaikan selera)
  • 1 sdt jintan bubuk
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1/2 sdt cabe bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt kapulaga bubuk
  • 1/2 sdt kayu manis bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • Rempah utuhnya:
  • 1 batang kayu manis
  • 4 butir cengkeh
  • 4 butir kapulaga
  • 2 lembar daun salam (aku pakai kering sesuai stok yg ada)
  • 1 buah Loomi (resep sebelumnya sudah saya share)
  • Secukupnya minyak utk menumis
  • Bahan B (utk Ayam panggang):
  • 1/2 ekor ayam
  • 1 sdt jintan bubuk
  • 1 sdt ketumbar.bubuk
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1/2 sdt cabe.bubuk
  • 1/2 sdt kayu manis.bubuk
  • 4 butir.bawang putih haluskan
  • 1 ruas jahe haluskan
  • 2 sdm yoghurt
  • 4 sdm perasan air jeruk nipis/ lemon
  • selera Garam halus sesuaikan
  • selera Penyedap sesuikan
  • 1 sdm minyak.zaitun atau minyak sayur
  • Bahn C.(utk mengASAP nasi)
  • Sejempol arang panas
  • Beberapa lembar bawang merah
  • 2 sdm minyak (jika punya Ghee atau minyak samin lebih mantap)

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Tape Singkong Homemade

Tape Singkong Homemade

Omani Shuwa (Traditional Omani Slow Cooked Lamb)

Omani Shuwa (Traditional Omani Slow Cooked Lamb)

Traditional Omani Qabuli/Omani Pilau (versi daging)

Traditional Omani Qabuli/Omani Pilau (versi daging)

Aloo Palak/Spinach&Potato Stew (Sayur Bayam Kentang ala India)

Aloo Palak/Spinach&Potato Stew (Sayur Bayam Kentang ala India)