Bingka Kentang Kelapa Muda Khas Banjar Kalsel

Kegiatan 𝘾𝙤𝙗𝙤𝙮 (Cooking Community Surabaya) minggu ini adalah kedatangan tamu dari Kalsel beliau adalah mba @Alodia_Kitchen

Mba 𝙑𝙚𝙮 berbagi ilmu kepada kami tentang berbagai makanan baik kue maupun masakan khas Banjar Kalimantan Selatan yang lezat² tentunya

Dan saya mencoba resep beliau 𝘽𝙞𝙣𝙜𝙠𝙖 𝙆𝙚𝙣𝙩𝙖𝙣𝙜 yang saya tambah kan Kelapa muda & Keju parut diatasnya, baru pertama kali ini membuat dan merasakan kue bingka kentang dan langsung jatuh cinta saya dengan kelembutan dan kelegitan bingka kentang ini.

Wajar saja di setiap bulan Ramadhan Bingka kentang ini menjadi favorit takjil msyarakat Banjar Kalimantan Selatan karena memang sangat lezat rasanya.
Sekilas mirip dengan kue lumpur namun jauuuh lebih nikmat bingka kentang ini kalau saya bilang, jadi patut anda coba di rumah 👍🏻😋

Biasanya Bingka Kentang dicetak menggunakan cetakan bentuk bunga dan di oven, namun karena tidak ada, saya menggunakan cetakan pie bentuk bunga, sebenarnya selain dioven bingka kentang ini juga bisa di panggang di cetakan berbahan besi, tembaga atau teflon yang biasa untuk cetakan lumpur, namun harus ditutup dengan tembikar agar permukaan atasnya bisa kecoklatan, atau bisa menggunakan cetakan yang tutup nya ditambahkan arang

Source : @Alodia_Kitchen

#CoboyNgaco
#CoboyNgacoBareng_VeyWiniYulita
#Ngaco_KulinerKalSel
#CoboyWani
#Cooksnap
#CoboyCooksnap
#CookpadCommunity_Surabaya

Persiapan
55 Menit
Waktu Memasak
40 Menit
Penyajian
8 Porsi

Dikirim oleh

Pada 02 Oktober 2021 00.05

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Oles cetakan dengan minyak, dan panaskan bersamaan dengan oven

2. Tahap

Didihkan santan, garam dan daun pandan

3. Tahap

Masuk kan margarin ke santan panas aduk hingga mencair, saring dan sisihkan

4. Tahap

Blender kentang rebus dengan sedikit santan hingga lembut

5. Tahap

Kocok telur + gula + pewarna hingga gula larut

6. Tahap

Tambahkan tepung + kentang + margarin aduk hingga rata

7. Tahap

Tuang kedalam cetakan dan oven hingga atasnya agak berkulit, tambahkan kelapa muda dan keju parut di atas nya panggang hingga matang atas nya kecoklatan kira² sekitar 50 - 60 menit tergantung oven Anda masing² di rumah

8. Tahap

Ada yg saya coba juga menggunakan cetakan berbahan teflon, dia lebih cepat matang dibandingkan yang dioven, sekitar 30 menit degan api kecil namun karena saya tidak punya tutup dari bahan gerabah jadi atasnya tidak bisa kecoklatan cantik seperti di oven, namun rasanya tetap sama² enak dan lembut

9. Tahap

Setelah yg di oven kecoklatan keluarkan dari oven dan cetakan, bingka kentang siap disajikan.


Bahan-bahan

  • Bahan Utama :
  • 5 butir telur bebek
  • 200 gram (2 buah) kentang kukus
  • 20 gram (2 sdm) tepung terigu
  • 1/4 sdt garam
  • 300 ml santan kental
  • 15 gram (1 sdm) margarine
  • 125 gram gula pasir
  • 2 helai daun pandan
  • Pewarna hijau muda
  • Bahan Topping :
  • 75 gram kelapa muda
  • 25 gram keju Cheddar parut

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Ayam Geprek Sambal Matah

Ayam Geprek Sambal Matah

The Ultimate Chicken Fried Steak

The Ultimate Chicken Fried Steak

Rainbow Roll Cake

Rainbow Roll Cake

Peyek Kacang

Peyek Kacang