EMPAL UNGKEP EMPUK (ala CikGu Er)

Bismillahirrahmanirrahiim...
Semoga bermanfaat

Berbeda dengan empal gepuk yang harus digoreng setelah matang. Maka empal ungkep ini tidak perlu digoreng lagi setelah matang. Ciri khas empal ungkep adalah bumbu yang berlimpah seperti Rendang Padang meski jenis bumbu atau rempah-rempah yang digunakan tidak sama. Bahkan makan nasi hangat hanya dengan bumbunya saja sudah terasa nikmat. Apalagi jika ditambah daging empuknya.

Persiapan

25 Menit

Waktu Memasak

55 Menit

Penyajian

10 Porsi

Dikirim oleh CikGu Er Channel

Pada 20 September 2021 04.46

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Potong-potong daging melintang, melawan arah serat daging (daging bisa cepat empuk)

2. Tahap

Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, serai dan lengkuas

3. Tahap

Balur daging dengan bumbu, diamkan sebentar supaya bumbu meresap (marinasi)

4. Tahap

Panaskan wajan, tuang sedikit minyak. Tumis daging yang sudah dibalur bumbu sampai bumbu harum dan daging mengeluarkan air.

5. Tahap

Tambahkan kelapa kering, aduk sampai tercampur rata

6. Tahap

Tambahkan santan.
Masukkan daun salam, lengkuas yang dimemarkan, batang serai yang sudah dimemarkan, garam dan gula pasir. Aduk rata.

7. Tahap

Masak empal sampai santan habis dan bumbu mengental. Jangan lupa tutup wajan supaya daging cepat empuk.

8. Tahap

Menjelang diangkat cek rasa dan tambahkan Penyedap rasa jika menginginkan

9. Tahap

Angkat empal dan tabur bawang goreng

10. Tahap

Simak yuk cara membuatnya di Youtube CikGu Er Channel di link https://youtu.be/oAZLHvpQMEQ
Selamat mencoba!

Bahan-bahan

1 kg daging sapi (daging kerbau)
3 siung besar bawang putih
100 gram bawang merah
1 1/2 ruas kunyit
1 1/2 ruas jahe
11 butir kemiri
Cabe rawit (selera)
Cabe merah (selera)
5 lembar daun jeruk
secukupnya Asem jawa
1 sachet lada bubuk
1 1/2 sdt ketumbar
secukupnya Gula merah
secukupnya Air
Kelapa kering, bisa serundeng
secukupnya Garam
1 liter Santan
Daun Salam
3 batang serai
2 ruas besar lengkuas
secukupnya Gula pasir
Penyedap rasa (selera)
Bawang goreng untuk taburan