Kimchi

Pengen nyoba bikin kimchi dengan pasta dari tepung beras. Ternyata lebih syuka resep yang ini. Segeer enaakk

#CookpadCommunity_Surabaya

Persiapan
35 Menit
Waktu Memasak
35 Menit
Penyajian
10 Porsi

Dikirim oleh

Pada 14 Juni 2021 02.30

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Potong-potong sawi putih seukuran makan. Masukkan garam. Aduk-aduk sampai garam rata. Rendam sekitar 2 jam. Bolak-balik sawi tiap 30 menit supaya merata

2. Tahap

Serut kasar wortel. Sisihkan

3. Tahap

Membuat pasta : campur air dan tepung beras, aduk sampai tepung tidak bergerindil. Nyalakan api kompor. Masak pasta dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Letupan pertama matikan api. Masukkan gula, aduk rata. Biarkan sampai pasta dingin suhu ruang

4. Tahap

Setelah 2 jam, sawi putih akan lentur. Apabila sawi dapat ditekuk seperti yang di gambar berarti sudah betul. Cuci bersih selama 3 atau 4 kali

5. Tahap

Masukkan pasta kedalam wadah besar. Masukkan gochugaru, jahe, bawang bombay, daun bawang, kecap ikan aduk rata dengan spatula

6. Tahap

Masukkan sawi putih. Aduk dengan tangan sampai seluruh bagian. Jangan lupa lapisi tangan dengan plastik saat mengaduk supaya tidak iritasi. Masukkan wortel, aduk rata

7. Tahap

Beri taburan wijen. Simpan kimchi di wadah tertutup. Kimchi bisa langsung dimakan. Atau kalau mau rasanya asam maka biarkan selama 2 hari di suhu ruang dalam wadah tertutup supaya terjadi fermentasi

8. Tahap

Setelah disimpan 2 hari bisa langsung dinikmati atau simpan di kulkas dulu dalam wadah tertutup supaya rasanya lebih segar. Sajikan


Bahan-bahan

  • 1 buah sawi putih (berat sekitar 600 gr)
  • 1 buah wortel, serut
  • 2 batang daun bawang, diiris
  • 50 gr bubuk cabai Korea (gochugaru)
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 cm jahe, parut
  • 2 sdm kecap ikan
  • secukupnya Wijen
  • secukupnya Air
  • 1,5 sdm garam
  • Bahan pasta kimchi :
  • 1 sdm tepung beras
  • 250 ml air
  • 1 sdm gula

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Tteokpokki

Tteokpokki

Sayur Bobor Sambal Jenggot

Sayur Bobor Sambal Jenggot

Soup Ikan Gurami

Soup Ikan Gurami

Ayam Goreng Pandan

Ayam Goreng Pandan