Persian Rice (Saffron rice with potato Tahdig)

Nasi Traditional ala Iranian/Persian, yg memang bikin nasi putih aja butuh effort luar biasa, biar dapat Tahdig nya.😅

Tahdig adalah bagian bawah nasi yg kriuk alias kerak nasi 😁
Tapi justru menjadi ciri khasnya orang Iranian/Persian,kalo bikin nasi selalu dibuat kerak.

Tapi keraknya gurih lho,karena menggunakan butter/mentega ataupun minyak samin.
Ada yg dari kentang,roti pita, tortilla, atau bahkan si nasi itu sendiri dibikin tahdig.

Cara menyajikannya,dibalikkan langsung dari pancinya seperti bentuk cake dan dibelah rame rame, bagian tahdignya yg kriuk biasanya dibuat rebutan.

Saran saya,selalu gunakan panci ANTI lengket ya,agar saat dibalikkan hasil bisa terlepas maksimal.

Persiapan
25 Menit
Waktu Memasak
40 Menit
Penyajian
6 Porsi

Dikirim oleh

Pada 12 Februari 2020 07.23

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Jika menggunakan beras basmati, brown rice, matta rice, beras merah rendam dulu 1 jam,jika menggunakan beras biasa cukup direndam 20 menit agar nasi tidak patah.

2. Tahap

Dalam panci rebus air, daun salam dan garam hingga mendidih, test rasa air harus asin seperti rasa air laut

3. Tahap

Masukkan beras, biarkan masak hingga setengah matang atau al_dente yaitu ketika beras dipencet empuk diluar tapi dibagian tengah masih keras (saya menggunakan basmati, waktu memasak sekitar 8 menitan)

4. Tahap

Angkat, buang air rebusan, dan guyur nasi atau bilas sedikit dengan kucuran air kran, kemudian tiriskan. Buang daun salamnya juga.

5. Tahap

Dalam mangkuk terpisah ambil SATU CENTONG saja dari nasi yg ditiriskan tadi, kemudian beri campuran larutan saffron, aduk-aduk pelan hingga rata.

6. Tahap

Potong kentang dgn tebal setengah centimeter, baluri dengan sedikit garam

7. Tahap

Dalam panci anti lengket, masukkan 1.sdm minyak dan 1.sdt mentega,biarkan hingga agak panas,tata kentang tadi dan kentang TIDAK PERLU DIBALIK YA, (gunakan api sedang)

8. Tahap

Kemudian tuang diatas kentang tadi dengan nasi yg berwarna putih lebih dulu,kucuri dengan 2.sdm mentega/minyak samin, susul diatasnya dengan nasi yg sudah dicampur saffron, dan kucuri lagi dengan 2.sdm mentega/minyak_samin

9. Tahap

Buat beberapa lubang, fungsi nya agar uap keluar dan membuat tahdig dibawah crunchy, tetapi nasi tidak lembek. (SEKARANG MULAI PUTAR API KEARAH PALING KECIL)

10. Tahap

Tutup rapat pancinya,dan bungkus tutupnya dengan kain bersih ya, ini berfungsi agar hasil Tahdig dan nasi yg sempurna. Masak terus dengan api kecil sekitar 25 sampai 30 menit.

11. Tahap

Jika sudah 30 menit, matikan api kompor, buka pancinya,ambil bagian nasi yang berwarna kuning taruh kemangkuk tersendiri,yang nasi warna putih tidak perlu diambil ya, sekarang ambil 1 piring yang lebarnya lebih lebar dari permukaan panci, dan taruh piring dengan posisi telungkup. Seperti foto.

12. Tahap

Lalu balikkan panci pelan,hati hati ya ini panas 😅😅 (panci anti lengket memudahkan nasi dan terlepas dari panci saat dibalikkan)

13. Tahap

Bim salabim.. inilah Persian Rice yg autentik dgn Tahdig nya.😉

14. Tahap

Sekarang gunakan nasi yg berwarna kuning tadi sebagai topping atau hiasan diatasnya diatas

15. Tahap

Dipotong bareng bareng dan bareng bareng berebut tadig nya hihihi 😅😅, tadi crunchy dengan hasil nasi yg menul dan tidak lembek

16. Tahap

Sajikan bersama kebab ataupun lauk goreng lainnya.

17. Tahap

Juga bisa disajikan dengan traditional Persian Ghormeh Sabzi, untuk resep silahkan cek lampiran

(lihat resep)

Bahan-bahan

  • 200 gram beras(saya pakai basmati)
  • 1 buah kentang ukuran sedang
  • 2 lembar daun salam (saya pakai kering)
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya minyak
  • Secukupnya mentega / minyak samin
  • 1 sdt saffron (remas &rendam dgn 50 ml air panas)

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Tape Singkong Homemade

Tape Singkong Homemade

Omani Shuwa (Traditional Omani Slow Cooked Lamb)

Omani Shuwa (Traditional Omani Slow Cooked Lamb)

Traditional Omani Qabuli/Omani Pilau (versi daging)

Traditional Omani Qabuli/Omani Pilau (versi daging)

Aloo Palak/Spinach&Potato Stew (Sayur Bayam Kentang ala India)

Aloo Palak/Spinach&Potato Stew (Sayur Bayam Kentang ala India)