Acem Pilavı (Nasi Turki)

Assalamu'alaykum, sehat2 semuanya.

Pengen masak nasi campur daging sapi biar praktis. Maunya masak biryani, tapi bumbunya seabrek wkwkwk. Pindah haluan ke nasi ala Uzbekistan (özbek pilav) tapi horor sama minyaknya. Jadi putar balik ke Turki aja lagi wkwk.

Acem pilavı (baca: ajem, e seperti pada kata "becek") berasal dari daerah Kahramanmaraş, satu propinsi di tenggara Turki. Acem berasal dari bahasa arab Ajam, yang artinya orang non arab (orang asing). Pada jaman Turki Usmani, acem (ajam) digunakan untuk menyebut orang2 Iran (Persia) yang datang ke Turki. Sampai sekarang, acem digunakan untuk menyebut orang Iran secara umum.

Balik ke nasi. Namanya acem pilavı atau nasi Iran karena terinspirasi dari masakan Iran. Dibuat dari nasi, daging, wortel dan bumbu-bumbu. Bumbunya bisa berbeda2. Kali ini saya bikin versi paling minimalis hehe. Rasanya gurih, ada manisnya dari wortel. Enak pokoknya, bisa dijadikan variasi nasi nih.

#masakanturki

Persiapan
20 Menit
Waktu Memasak
20 Menit
Penyajian
5 Porsi

Dikirim oleh

Pada 31 Juli 2021 07.25

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Masak daging sapi dengan air di panci presto selama 15 menit. Air kaldunya jangan dibuang. Tiriskan, sisihkan.

2. Tahap

Sambil menunggu presto, rendam beras dengan air panas secukupnya selama 30 menit. Bilas dan tiriskan.

3. Tahap

Panaskan minyak di panci. Tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan wortel, tumis sampai layu.

4. Tahap

Masukkan daging, aduk rata. Masukkan beras, aduk rata pelan-pelan agar wortel tidak hancur. Tambahkan garam, lada bubuk, dan air lemon, aduk-aduk. Tambahkan mentega, aduk rata sampai mentega leleh.

5. Tahap

Tuang air kaldu. Banyaknya air disesuaikan dengan berasnya. Jika kaldu kurang, bisa tambah dengan air panas. Setelah mendidih, tutup panci dan kecilkan api (paling kecil). Masak sampai air asat.

6. Tahap

Setelah air asat, matikan api. Biarkan panci dalam keadaan tertutup selama 15-20 menit agar nasi tanak.

7. Tahap

Sajikan bersama salat kesukaan dan ayran.
Afiyet olsun!


Bahan-bahan

  • 270 gr daging sapi, potong dadu kecil
  • 600 ml air
  • 2 gelas beras, rendam air panas
  • 50 ml minyak goreng
  • 2 wortel sedang, potong korek api
  • 1 bawang bombay, cincang halus
  • 2,5 air kaldu panas (dari presto)
  • 1,5 sdt garam
  • secukupnya Lada hitam
  • 1 sdm air lemon
  • 1 sdm mentega

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Tofu and Mushroom Tom Yum Soup

Tofu and Mushroom Tom Yum Soup

Kısır (Turkish Bulgur Salad)

Kısır (Turkish Bulgur Salad)

Asinan Buah (Buah Lokal Turki)

Asinan Buah (Buah Lokal Turki)

Burger Tempe

Burger Tempe