Spaghetti Carbonara

Carbonara, bahan dasar sausnya adalah telur.. Bisa kuningnya aja atau utuh.
Sering tertukar ya dgn pasta saus ALFREDO, di mana alfredo hanya menggunakan krim dan keju (tanpa telur) , tapi di Indonesia sendiri masih banyak cafe atau resto yg menu alfredo-nya diberi judul 'carbonara' padahal sebetulnya keduanya berbeda.

Ada yg suka menambahkan krim dalam carbonara (jadi telur + krim gitu) tapi bagi saya kuning telur + keju aja udah cukup creamy dan gurih. Sebisa mungkin pakai keju bagus ya teman2... Rasanya bakal beda banget dibanding keju olahan.
Selamat mencoba! 😍

Source :Gennaro Contaldo
Dgn modifikasi

#CookpadCommunity_Semarang
#SemangcookHokya

Persiapan
30 Menit
Waktu Memasak
35 Menit
Penyajian
5 Porsi

Dikirim oleh

Pada 29 September 2021 04.26

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Rebus spaghetti dan air dan sedikit garam hingga 3/4 matang. Siapkan bahan lain, aduk rata kuning telur dgn keju parut.

2. Tahap

Panaskan olive oil, tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukkan protein pilihan dan jamur, aduk hingga kecokelatan.

3. Tahap

Masukkan spaghetti + sekitar 1 sendok sayur air rebusan spaghetti. Beri garam sedikit dan lada hitam. Masak hingga air mengental seperti saus.
Matikan api. Tuang campuran telur-keju ke atas spaghetti (jangan langsung ke dasar pan ya), aduk cepat.

4. Tahap

Tuang ke atas piring. Taburi keju parut lagi. Sajikan segera.
Ini punya saya kemarin agak menggumpal ya telurnya seperti orak arik. Harusnya bisa lebih smooth. Ini kayaknya air rebusan pastanya kurang banyak.


Bahan-bahan

  • 75 gr spaghetti/pasta lain yg cocok
  • Sedikit garam
  • Air utk merebus
  • 1 sdm extra virgin olive oil
  • 1/4 bawang bombay, cincang
  • 1 siung bawang putih cincang
  • 25-40 gr pancetta/bacon/ham/smoked beef, potong dadu
  • 3 bh jamur kancing segar, iris tipis
  • 35-40 gr kuning telur segar (saya pakai ayam kampung)
  • 20 gr keju pecorino/parmigiano/parmesan(saya pakai grana padano)
  • Sedikit garam, lada hitam
  • Keju ekstra utk taburan

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

BBQ Mushroom Salad

BBQ Mushroom Salad

Bruschetta Tomat Keju

Bruschetta Tomat Keju

Gadon Daging Super Simpel (MPASI 1 tahun+)

Gadon Daging Super Simpel (MPASI 1 tahun+)

Gnocchi in Garlic Butter Sauce

Gnocchi in Garlic Butter Sauce